두릅 데치기 방법 (손질 및 데치는 시간, 두릅 효능)

안녕하세요.

 

봄나물하면 무엇이 떠오르나요?

봄나물의 종류에는 쑥하고 두릅, 고사리 등등이 많습니다. 이 중 두릅에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

 

두릅은 초록색 산나물이며, 4월에서 5월이 제철이라고 합니다. 

 

두릅은 정말 많은 종류의 두릅이 있는데요. 개두릅, 산두릅, 나무두릅, 땅두릅 등 있으며, 대표적으로는 땅에서 나는 땅두릅과 나무에서 자라는 나무두릅입니다. 

 

 

여러분들도 다 알다싶이 두릅의 맛은 씁쓸한 맛이 나며, 특유의 향과 식감이 부드럽습니다.

 

두릅 데치기 방법과 손질 및 데치는 시간, 두릅 효능에 대해서 알아보겠습니다.

 

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두릅 데치기 방법 (손질 및 데치는 시간)

두릅을 데치려고 하면 가장 먼저, 두릅을 손질해 주셔야 합니다.

 

두릅에는 가시가 달려 있어서 장갑을 껴서 두릅 손질을 해 주셔야 합니다. 두릅에는 작은 가시가 있기 때문에 손질하실 때 주의하시거나 장갑을 끼고 손질하는 것이 좋습니다. 두릅의 가시는 새순 가시이기 때문에 억세지는 않습니다. 두릅의 가시는 칼을 통해서 살살 긁어서 다듬어 주시면 되고, 두릅의 밑둥을 잘라주어야 합니다.

 

어린 두릅일 경우에는 가시가 부드럽긴 하지만 손에 찔릴 수도 있으니 주의하시길 바랍니다. 두릅을 흐르는 물에 흙이나 다른 이물질을 씻어주셔야 되며, 그 다음은 두릅의 하얀 밑둥이을 제거를 해주셔야 합니다. 밑둥이를 자르고 나면 겉에 있는 껍질이 분리가 되어 겉껍질도 제거해 주시면 좋겠습니다.

 

두릅에는 작은 가시가 있기 때문에 손질하실 때 주의하시거나 장갑을 끼고 손질하는 것이 좋습니다. 두릅의 가시는 새순 가시이기 때문에 억세지는 않습니다. 두릅 손질을 다 하신 뒤 두릅을 데쳐주세야 하는데 숨이 죽지 않고 데치기 위해서는 두릅 데치는 시간을 약 30초~1분 정도만 데치기를 하시면 됩니다. 너무 많이 데칠 경우에는 숨이 죽어버리며, 먹으실 때 씹는 맛이 없어지기 때문에 주의하셔야 되며, 두릅에 있는 영양 또한 파괴될 수 있습니다.

 

손질한 두릅을 이제 데치기에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

1. 냄비에 물을 부어 주시고, 숟가락 1스푼 정도의 소금 넣고, 물을 끓여줍니다.
2. 냄비의 물이 팔팔 끓으면 손질한 두릅을 넣어줍니다. (*두릅을 물에 씻겨준 상태에서 넣어줍니다.)
3. 두릅을 끓는 냄비 속에 푹 담궈 주고, 시간체크를 합니다.
4. 1분 ~ 1분 30초 이내로 데쳐주시고, 대부분은 1분 정도만 데쳐도 충분합니다.
5. 1분 정도 시간이 지났다면 두릅을 재빠르게 건져내줍니다. (굵고 긴 것, 크기에 따라 좀 더 오래 데칩니다.)
6. 찬물에 두릅을 담궈서 헹궈줍니다.
7. 두릅의 물기를 짜시거나 털어내 줍니다.

 

두릅데기치 방법과 두릅 손질하는 방법에 대해서 알아보았습니다.

 

다음으로는 두릅의 효능에 대해서 알아보도록 하겠습니다.

 

두릅 효능

두릅의 효능은 다음과 같습니다.

 

• 혈관 질환 예방
• 불면증 예방
• 당뇨 예방
• 고혈압 예방
• 다이어트에 도움
• 면역력 강화
• 위장 건강
• 빈혈 개선
• 항암 효과
• 신장기능강화

-빈혈 개선

두릅에는 철분과 엽산이 풍부하게 함유되어 있어 평소에 빈혈이나 어지럼증이 있으신 분들이 두릅을 드시면 빈혈에 도움이 됩니다. 철분 성분은 생리통으로 고생하는 여성들에게 좋으며, 모발 재생 효과도 있으니 탈모 예방에 도움이 됩니다.

 

-불면증 예방, 피로 개선

두릅에는 사포닌, 베타카로틴과 각종 비타민, 미네랄 성분이 많이 함유 되어 있습니다. 신진대사와 혈액 순환을 활발하게 하도록 도와주며, 몸의 피로를 회복을 개선하는데 도움이 됩니다. 특히 춘곤증에 좋다고 합니다. 피곤함을 자주 느끼시는 분들에게는 피로 회복과 춘곤증 예방에 도움이 됩니다.

 

 

-항암 효과(암 예방)

두릅은 암 예방에 좋은 효능을 가지고 있어 천연 항암제라고 부립니다. 그 이유는 두릅에 함유되어 있는 사포닌과 비타민C, 베타카로틴은 항산화 성분이 있어 활성산소와 암 유발 성분을 억제하여 암 예방에 매우 효과적입니다. 사포닌 성분은 항암효과로 뛰어난 항산화 성분이므로 폐암, 대장암, 유방암 등의 암 예방에 도움을 줍니다.채내에 축적된 독소와 노폐물을 제거하기 때문에 채내 염증을 제거하여 염증 증상을 완화하는데 도움이 됩니다. 초록색을 띄는 엽록소 클로로필이라는 성분이 암을 예방에 도움이 됩니다.

 

-당뇨 예방, 혈관 건강

사포닌 성분은 인슐린 분비를 촉진시키며 적정 혈당을 유지하게 도와줍니다. 혈액의 흐름 정상으로 유지하게 만들어 주며, 고혈압, 심근경색, 동맥경화, 심장병 등의 질환에 도움이 됩니다. 혈중 지질을 낮추어 주며, 혈당 조절에 도움이 되기 때문에 당뇨에 좋다고 합니다.

 

 

-다이어트에 도움

두릅은 칼로리가 낮아 다이어트를 하시는 분에게 도움이 됩니다. 두릅은 100g당 21kcal이므로 칼로리가 낮아 비타민과 섬유질 함량이 높게 함유되어 있어서 다이어트에 좋습니다.

 

-위장 건강

두릅 효능에는 소화 분비액을 촉진 시켜서 소화 흡수하는 기능을 하여 위장은 개선하여 설사와 위궤양 등 소화기관 개선에 도움이 됩니다.

 

-신장기능강화

뿐만 아니라 두릅은 신장 기능 강화를 하는데 도움이 된다고 합니다. 평소에 신장 기능이 저하되어 소변을 잘 보지 못하시는 분들이나 몸이 냉하신 분 또는 몸이 잘 붓는 분들에게 도움이 됩니다.

 

이상 두릅 데치는 방법과 효능에 대해서 알아보았습니다.

 

감사합니다.